Antepasto de Berinjela Rápido na Panela de Pressão

Aprenda a preparar um delicioso antepasto de berinjela, que fica pronto rapidamente na panela de pressão e tem um sabor irresistível. Essa receita do canal Cozinha da Li Oliveira é prática, cheia de sabor e perfeita para acompanhar pães, torradas ou servir como entrada em qualquer refeição. Confira o passo a passo e se surpreenda com o resultado!

Como fazer antepasto de berinjela

Preparar o antepasto de berinjela é super fácil. Usaremos berinjelas com casca, pimentões, tomates, cebola, azeitonas, orégano e azeite, misturando todos os ingredientes na panela de pressão. Após apenas três minutinhos de pressão, você terá um antepasto delicioso, perfeito para servir em várias ocasiões. Siga as instruções abaixo e aproveite!

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela

• 2 pimentões amarelos
• 3 tomates
• ½ colher (sobremesa) de sal (a gosto)
• 150g de azeitonas verdes sem caroço
• 3 pimentões vermelhos
• 1 cebola grande
• 1 maço de salsinha picada
• 250ml de azeite de oliva
• 3 berinjelas médias picadas (com casca)
• 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

1. Lave as berinjelas e, mantendo a casca, corte-as em fatias médias. Em seguida, corte as fatias em tiras médias e reserve na panela de pressão.
2. Lave os pimentões, retire as sementes e o cabinho, e corte-os em tiras. Transfira para uma vasilha.
3. Lave os tomates, corte-os em rodelas e depois em tiras, e adicione-os aos pimentões.
4. Descasque a cebola, corte em meias-luas médias e junte-a à mistura de pimentões e tomates.
5. Pique a salsinha e adicione-a à vasilha junto com o orégano, as azeitonas e o azeite. Misture bem todos os ingredientes.
6. Aos poucos, despeje essa mistura sobre as berinjelas na panela de pressão, misturando bem.
7. Aperte a mistura com as mãos para compactar os ingredientes na panela.
8. Adicione o sal, tampe a panela e leve ao fogo. Assim que a panela pegar pressão, conte 3 minutos e desligue o fogo.
9. Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e transfira o antepasto para um recipiente.
10. Sirva e desfrute desse delicioso antepasto de berinjela!