Abobrinha Crocante que Virou Vício Aqui em Casa – Meu Filho Comeu Achando que Era Batata!

Gente, preciso compartilhar essa receita que revolucionou os lanches lá de casa! Tinha umas abobrinhas na geladeira meio murchinhas, prestes a estragar, e lembrei dessa receita da Ly. Fiz meio sem esperança e olha… virou febre! Meu filho de 10 anos, que ODEIA legumes com todas as forças, comeu metade da fornada achando que era batata empanada! Só contei depois que ele já tinha se lambuzado todo.

É aquele tipo de receita que engana direitinho quem não curte vegetais. Fica com uma casquinha super crocante por fora, graças ao parmesão que forma uma crosta douradinha, e por dentro fica cremosa, derretendo na boca. O segredo tá na espessura do corte e no forno bem quente que faz a mágica acontecer!

Além de ser uma opção super saudável (é assada, não tem fritura!), fica pronta num piscar de olhos e serve pra tudo: petisco pra cervejinha, entrada de jantar, acompanhamento de carne… e o melhor é que as crianças comem vegetais sem fazer cara feia! Já virou item fixo no cardápio semanal aqui.

Como fazer abobrinha crocante assada que não fica mole

Fazer essa abobrinha é tão simples que dá até vergonha de chamar de receita! O truque todo tá no corte das rodelas – nem muito finas que ressecam, nem muito grossas que ficam cruas no meio. Aquele meio dedo de espessura é o ponto perfeito!

Outra dica de ouro é não pular a etapa de virar as abobrinhas na metade do tempo. Isso garante que os dois lados fiquem igualmente dourados e crocantes. E se você quiser uma casquinha ainda mais crocante, joga uma colherzinha de azeite na mistura de farinha de rosca com parmesão – fica com aquela textura que estala quando morde!

O parmesão faz toda diferença no sabor e na crocância. Eu sempre uso aquele ralado na hora, que tem mais sabor, mas o de pacotinho também funciona. E não tenha medo de temperar bem os ovos – a abobrinha em si é bem suave, então os temperos são importantes pra dar personalidade ao prato.

Já experimentei várias variações também: uma vez coloquei um pouquinho de alho em pó na mistura dos ovos e ficou divino! Outra vez experimentei com pimenta caiena pra dar uma apimentada e também deu super certo. Dá pra brincar com os temperos de acordo com o gosto da família.

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas (aquelas verdinhase compridas)
• 2 ovos
• 1 colherzinha de chá de orégano
• 1 colherzinha de chá de páprica (uso a doce, mas a defumada também fica uma delícia)
• 1 colherzinha de café de pimenta-do-reino
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Meia xícara de farinha de rosca

Modo de preparo

1. Primeiro, lava bem as abobrinhas e seca com um pano de prato limpo. Não precisa descascar – a casca fica crocante e é cheinha de nutrientes!
2. Corta as abobrinhas em rodelas de mais ou menos meio dedo de espessura (nem finas demais, nem grossas demais). Se quiser ser perfeccionista, usa aquela régua de cozinha pra cortar todas do mesmo tamanho, mas eu faço no olho mesmo.
3. Numa tigela, quebra os ovos e bate com um garfo. Joga o orégano, a páprica e a pimenta-do-reino e mexe bem pra misturar os temperos.
4. Num prato (daqueles rasos, tipo de sobremesa), mistura o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca.
5. Agora vem a parte divertida (e um pouco melequenta): pega cada rodela de abobrinha, passa primeiro no ovo temperado, deixa escorrer um pouquinho e depois passa na mistura de parmesão com farinha de rosca. Aperta levemente com os dedos pra grudar bem a farinha.
6. Pré-aquece o forno a 220°C (bem quente mesmo!). Enquanto isso, vai colocando as rodelas empanadas numa assadeira untada com um pouquinho de azeite ou forrada com papel manteiga.
7. Quando terminar de empanar todas, leva a assadeira pro forno quente e deixa assar por uns 15 minutinhos.
8. Depois desse tempo, abre o forno e vira cada rodela com cuidado (uso uma pinça de cozinha ou dois garfos). Volta pro forno por mais 15 minutinhos, até ficarem bem douradinhas e crocantes.
9. Tira do forno e serve quentinho! Dá pra comer assim mesmo ou com um molhinho de iogurte com ervas do lado.
10. Se sobrar (o que é raro aqui em casa!), dá pra guardar na geladeira e esquentar no forno no dia seguinte – elas voltam a ficar crocantes!

Sobre o Autor

Chef Wilian Alencar

administrator

Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.

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