A esfiha de carne é um clássico da culinária árabe que encanta por sua textura macia e recheio suculento. Nesta versão especial, trazemos uma receita sem farinha de trigo, sem ovos e sem leite, ideal para quem busca uma opção mais leve e inclusiva. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você vai aprender a preparar uma esfiha irresistível.
Como Fazer Esfiha de Carne
A base dessa receita é uma massa feita com batata e farinha de arroz, que ganha leveza e sabor único. O recheio, preparado com carne moída e temperos frescos, garante um toque especial. Depois de modeladas, as esfihas são assadas até ficarem douradinhas e prontas para serem saboreadas.
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Ingredientes
Para a massa
- 330 g de batata cozida e amassada
- 440 g de farinha de arroz
- 150 ml de água morna
- 90 ml de óleo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 gema para pincelar
Para o recheio
- 1 tomate picado
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 300 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Recheio
- Aqueça uma panela com o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique soltinha.
- Junte o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem e refogue por 2 minutos.
- Finalize com cheiro-verde, misture novamente e desligue o fogo.
- Massa
- Em uma vasilha, coloque a água morna, o fermento biológico e o açúcar. Misture até dissolver.
- Adicione o óleo, o sal e misture novamente.
- Acrescente a batata amassada e a farinha de arroz aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Sove a massa até que fique lisa. Modele uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos.
- Modelagem
- Divida a massa em porções de aproximadamente 50 g cada.
- Abra cada porção com um rolo em formato de disco.
- Coloque uma porção de recheio no centro, dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas para selar.
- Dobre as laterais em direção ao centro, modelando um triângulo. Pressione novamente para selar bem.
- Repita o processo com o restante da massa e recheio.
- Finalização
- Disponha as esfihas em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de arroz.
- Deixe descansar por mais 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
- Pincele as esfihas com gema e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que fiquem douradas.
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Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.