Se você nunca provou pastel de angu, está perdendo uma delícia única da cozinha brasileira. Feito com uma massa macia à base de farinha de milho e polvilho azedo, esse pastel não precisa de farinha de trigo e combina com qualquer recheio. Perfeito para um lanche especial ou para surpreender no jantar, ele é crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor!
Como fazer pastel de angu
O segredo desse pastel está no preparo da massa, que é cozida e depois moldada com delicadeza. A combinação de farinha de milho, polvilho e ovo garante uma textura incrível. Após rechear, os pastéis são fritos até ficarem douradinhos e crocantes. É um prato versátil que também pode ser usado para modelar coxinhas ou outros salgados.
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de pastel de angu
- 1 xícara (chá) de farinha de milho fininha (ou fubá mimoso)
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colherzinha (café) de sal
- 3 dentes de alho ralados
- 1 colher (sopa) bem cheia de polvilho azedo
- 1 ovo
Modo de preparo do pastel de angu
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho ralado até dourar levemente.
- Adicione a água e, enquanto esquenta, coloque o sal.
- Acrescente a farinha de milho aos poucos, misturando constantemente em fogo baixo, até a massa engrossar e soltar do fundo da panela.
- Continue mexendo por mais alguns minutos para garantir que a farinha cozinhe bem.
- Apague o fogo e adicione o polvilho azedo. Misture vigorosamente enquanto a massa ainda está quente, garantindo que o polvilho seja completamente incorporado.
- Tampe a panela e deixe a massa esfriar até ficar morna.
- Acrescente o ovo e misture com uma colher ou manualmente. A massa pode parecer mole no início, mas ao amassar, ela ganhará consistência firme e moldável.
- Trabalhe a massa em uma superfície limpa e enfarinhada com farinha de milho ou fubá, amassando até que fique uniforme.
Montagem
- Pegue uma porção da massa, abra com um rolo ou com as mãos, mantendo uma espessura média.
- Use um modelador de pastel, um cortador redondo ou a borda de um copo para dar forma.
- Coloque o recheio de sua preferência, vede bem as bordas e retire o excesso de massa.
- Passe o pastel na farinha de milho para empanar.
Fritura
- Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela, garantindo que esteja bem quente antes de adicionar os pastéis.
- Frite por imersão, poucos por vez, até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire e escorra em papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
Pronto! Agora é só servir e aproveitar esse pastel de angu que é uma verdadeira tentação.
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