Pudim de Tapioca com Coco: Uma Sobremesa Incrível para Impressionar

Essa receita de pudim de tapioca do Canal Nossa Cozinha vai se tornar uma das suas sobremesas preferidas! Ele combina o sabor irresistível do coco com a textura delicada da tapioca, e é a opção perfeita para qualquer ocasião. Siga o passo a passo e prepare-se para receber muitos elogios!

Como fazer pudim de tapioca

Para fazer o pudim de tapioca, comece preparando a calda com açúcar e água, conforme as instruções. Coloque essa calda em uma forma de buraco no meio e reserve. Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite quente e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Em seguida, bata os ovos, o leite condensado e o leite de coco no liquidificador, despejando essa mistura sobre a tapioca hidratada. Adicione o coco ralado, misture bem e finalize assando em banho-maria. Depois de gelado, é só desenformar e aproveitar!

Ingredientes da receita de pudim de tapioca

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar (180 g)
• 1/2 xícara de água (125 ml)

Para o pudim:

• 1 xícara de tapioca granulada (150 g)
• 400 ml de leite integral quente
• 3 ovos grandes
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 50 g de coco ralado (1 pacote pequeno)
• Água morna e algumas gotas de vinagre para o banho-maria

Obs.: medida da xícara é de 250 ml.

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que derreta e caramelize.
2. Acrescente a água quente cuidadosamente e continue mexendo até que a calda esteja completamente homogênea e lisa.
3. Transfira a calda para uma forma de furo central, espalhando pelo fundo e laterais. Reserve.
4. Em uma tigela grande, adicione a tapioca granulada e o leite quente, misturando bem. Deixe descansar por 30 minutos para a tapioca hidratar.
5. No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o leite condensado por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
6. Despeje a mistura do liquidificador sobre a tapioca hidratada e misture bem. Acrescente o coco ralado e mexa para incorporar.
7. Despeje o pudim na forma com a calda reservada.
8. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água morna até a metade da forma de pudim. Adicione algumas gotas de vinagre à água para evitar que a forma escureça.
9. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que, ao espetar uma faca, ela saia limpa.
10. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até gelar bem.
11. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma, aqueça o fundo por alguns segundos na chama do fogão e vire sobre um prato de servir.