O biscoito champanhe caseiro é um clássico da confeitaria, apreciado por sua textura delicada e leve, que praticamente derrete na boca. Ideal para ser usado em sobremesas como pavês e tiramisù, ou para acompanhar um chá ou café da tarde, essa receita é simples e resulta em biscoitos que são puro requinte! Faça em casa e aproveite essa delícia.
Como Fazer Biscoito Champanhe Caseiro
Para fazer o biscoito champanhe caseiro, você começará batendo as claras em neve junto com o cremor de tártaro até atingir picos firmes. Depois, você adicionará o açúcar, as gemas e a essência de baunilha, misturando tudo suavemente. Em seguida, a farinha de trigo será incorporada delicadamente para manter a leveza da massa. Depois de modelar os biscoitos em uma assadeira, é só assar até que fiquem levemente dourados e crocantes. Confira o passo a passo abaixo para obter um resultado perfeito!
Ingredientes da Receita de Biscoito Champanhe Caseiro
- 1 grama de cremor de tártaro (*)
- 15 ml de essência de baunilha
- 125 gramas de açúcar
- 125 gramas de farinha de trigo
- 5 claras
- 5 gemas peneiradas
- Açúcar cristal a gosto para polvilhar
Obs.: Essa receita não leva fermento em pó.
(*) O cremor de tártaro ajuda a estabilizar as claras em neve e proporciona uma textura leve e aerada aos biscoitos.
Modo de Preparo
- Coloque as claras na tigela da batedeira, adicione o cremor de tártaro e bata em velocidade alta até atingir picos firmes.
- Adicione o açúcar às claras batidas e continue batendo para incorporar bem, até formar um merengue brilhante.
- Acrescente as gemas peneiradas e a essência de baunilha, misturando em velocidade mínima para evitar que as claras percam volume.
- Peneire a farinha de trigo e adicione aos poucos, misturando delicadamente com um fouet até incorporar bem.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e corte a ponta para modelar os biscoitos. Faça fileiras de biscoitos com cerca de 1,5 cm de diâmetro em uma assadeira forrada com um tapete de silicone.
- Polvilhe os biscoitos modelados com açúcar cristal para dar um toque crocante e brilho na superfície.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas.
- Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma travessa.
Dicas Adicionais
- Use tapete de silicone: É importante usar um tapete de silicone para evitar que os biscoitos grudem. O papel manteiga pode não funcionar bem, pois os biscoitos podem quebrar ao serem retirados.
- Cremor de tártaro: Se você não tiver cremor de tártaro em casa, pode substituir por algumas gotas de suco de limão, mas o resultado pode não ser exatamente o mesmo.
- Armazenamento: Mantenha os biscoitos em um recipiente hermético para preservar a textura crocante por mais tempo.
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.