Esfiha de Calabresa e Catupiry

Quer fazer umas esfihas bem deliciosas ? Então olhe só essa receita bem simples e fácil que preparamos hoje pra vocês, Esfiha de Calabresa e Catupiry!

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INGREDIENTES

Massa:

  • 4 tabletes (15 g) de fermento biológico fresco
  • 500 ml de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de óleo
  • 6 1/2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 linguiças toscanas frescas
  • 1/4 de cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite

COMO FAZER ESFIHA DE CALABRESA E CATUPIRY
MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno à 180 graus.

Começamos pela massa:

  1. Em uma tigela coloque o fermento e amasse com um garfo, depois junte o leite e misture bem, junte o açúcar o sal e óleo, e mais uma vez misture todos os ingredientes.
  2. Passe a mistura para a tigela da batedeira, junte a farinha aos poucos e bata com o gancho, apenas até a massa começar a ficar pesada, quando a batedeira começar a reclamar, tire… e passe para bancada.
  3. Caso você não tenha esse tipo de batedeira que bate massa, use uma espátula, vá misturando a farinha, até virar uma massa, quando você também passa para a bancada.
  4. Já na bancada já enfarinhada sove a massa até que ela fique lisa.
  5. Coloque em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano de prato e deixe descansar, de preferência dentro de armário, longe da umidade e do vento.
  6. Deixe descansar o tempo suficiente para fazer o recheio.

Recheio

  1. Vamos ao recheio, Abra a linguiça toscana e retire toda carne de dentro e solte com as mãos, ela fica parecendo uma carne moída, nessa hora eu costumo tirar alguns pedaços muito grandes de gordura.
  2. Em uma frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada e o alho também picado, deixe suar, quando a cebola estiver transparente, junte a calabresa desconstruída e deixe fritar, quando estiver frita é que esta boa. Reserve.
  3. Recheio pronto, voltamos para massa.

Finalização

  1. Divida a massa em porções de 40 gramas, nessa hora pesar as porções garante que suas esfihas ficaram todas do mesmo tamanho. E faça bolinhas com a massa, ou seja, boleia a massa, deixe a parte de cima o mais liso possível, isso vai garantir uma esfiha bem bonita coloque em uma assadeira untada com pouco óleo.
  2. Depois de você ter dividido toda a massa, abra um circulo com a massa, como uma pequena pizza, coloque o recheio, um pouco da calabresa e um pouco de catupiry.
  3. Feche dois lados formando um triângulo e depois feche o outro, fechando a esfiha, coloque na assadeira untada com pouco óleo, você pode escolher entre colocar o lugar que você fechou para baixo ou para cima, eu gosto dos dois.
  4. Com a ajuda de um pincel, pincela, ovo sobre as esfihas. E asse.
  5. Asse até que elas fiquem assim, lindinhas e moreninha.
  6. Agora é só servi.

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