Coxinha Assada de Batata Doce

Faça uma coxinha super deliciosa e bem diferente das que você encontra.

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INGREDIENTES

Massa:

  • 2 xícaras de batata doce com casca
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de milho de pipoca
  • 1/2 xícara de óleo
  • 5 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

  • 400 gr de peito de frango sem osso
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de cebola
  • 2 xícaras de tomate picado
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de sal

Finalização:

  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de farinha de milho triturada
  • Óleo para pincelar

COMO FAZER COXINHA ASSADA DE BATATA DOCE
MODO DE PREPARO

Massa:

  1. Cozinhe a batata doce com a água, a cebola, o alho e o sal. Escorra e reserve a água.
  2. Amasse a batata
  3. Estoure as pipocas no óleo e leve ao liquidificador para triturar, até ficar uma farinha. Reserve
  4. Em um recipiente, adicione a água do cozimento reservada, a batata amassada, a farinha de pipoca e a farinha de trigo
  5. Misture muito bem, até ficar uma massa firme, mas não muito dura. Reserve

Recheio:

  1. Cozinhe o peito de frango e desfie
  2. Em uma panela, refogue no óleo o alho, a cebola e o tomate e adicione o peito de frango
  3. Refogue bem, adicione a salsa e verifique o sal. Reserve

Finalização:

  1. Divida a massa em bolinhas, abra cada uma e recheie com o frango
  2. Modele em formato de coxinha e passe pelo leite e pela mistura de farinha de milho
  3. Pincele com óleo, disponha em uma forma e leve ao forno até dourar
  4. Sirva a seguir.

 

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